香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种 酸和多种维生素的菌类食物。在日常生活中香菇也是人们经常吃的一种菜，香菇里面含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养物质外，还含有更多的生理活性物质。因此香菇的营养是相当的丰富。那对于白癜风患者来说，多吃香菇也是大有益处的，它可以帮助我们提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。

　　不仅如此，食用香菇还有降血压的功效。近年来，我国 白癜风研究专家刘云涛研究发现，香菇具有抗肿瘤和抗病*的功效。日本医生发现，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。吃香菇有助防感冒，是因为香菇有抗病*和增强机体抵抗力的双重作用。据测定，香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种 酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。因此对于身体素质较为低下的白癜风患者来说，多吃香菇还是很有必要的，不仅有助于防感冒还能增强身体抵抗力。

　　香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。香姑营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中 酸多达18种，含人体必需的8种 酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素‘以及蛋白质等’故被人成为“维生素的宝库”。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。因此对于哪些有偏食习惯的白癜风患者应多吃一些香菇，这样才能补足身体所需的各种营养，提高免疫力，杜绝一些并发症的发生。

　　香菇与不同的食材相搭配效果也是不同的，和豆腐搭配可以健脾养胃，增加食欲。和薏米搭配可以化痰理气。干香菇在浸泡的时候，用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，还能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，能使其纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能。但是香菇不宜和驴肉搭配着吃，容易引起腹痛，腹泻。

　　气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食，癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食，白癜风患者朋友也可适当的食用一些香菇，注意好饮食搭配即可。祝愿广大患者早日康复，过上幸福生活。

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